A Rota Local do Queijo Serra da Estrela proporciona uma experiência sensorial real no contacto com todos os atributos que relacionam este produto endógeno.

Pretende-se dar aos visitantes a oportunidade de estar em contacto direto com a natureza, com o pastor, as ovelhas da raça Serra da Estrela, o Cão Serra da Estrela, o processo de produção artesanal e por fim degustar o Queijo Serra da Estrela DOP, genuíno e autêntico e os produtos derivados do mesmo, o Requeijão Serra da Estrela.

Os visitantes, para além do contacto real, serão acompanhados por um guia devidamente credenciado que explica:

Ovil
- O Pastor e o seu conhecimento;
- As Ovelhas, a Raça Bordaleira e Churra Mondegueira, suas características;
- A Lã e as suas aplicações;
- O Processo da Ordenha, Leite e Produtividade;
- O transporte do Leite;
Pastorícia
- A Transumância;
- A Relação/Conhecimento Pastor e o animal Ovelha Serra da Estrela;
- A Importância dos Pastos e tipos de regadio;
- O Cão da Serra da Estrela e a proteção do rebanho;
Queijaria Artesanal
- O Transporte e a receção do Leite;
- A Mistura do Cardo e o Sal;
- A Fermentação;
- O Dessoramento da Coalhada;
- A Arte das mãos das Queijeiras;
- O Soro, enquanto resíduo e o seu aproveitamento; A prensa e a forma;
- O Aparo, Cintar e a Lavagem;
- O processo de Cura, Tipos de Queijo Serra da Estrela;
- O Processo do Requeijão;
- A Certificação DOP.
- A História do Queijo Serra da Estrela
  - A Região Serra da Estrela;
  - Época Romana e História de Portugal;
  - Literatura e Escritores Portugueses;
  - A geografia e o Clima da Região;
  - A Flor do Cardo; O Ecossistema do Queijo e Associações

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